Fenntarthatósági témahét a Bródyban

Maradékmentő receptek

Gyümölcsökből:

1. fagyasztva (jégkocka tartóban kis adagokban is!)
2. tejes turmix (shake)
3. smoothie (akár fagyottan is)
4. gyümölcsszósz (palacsintára, fagyira, pudingra, süteményekre pl. sajttorta,  rizskoch, gyümölcsrizs, húsok mellé)
5. salátaöntet (a megnyomódott gyümölcs pürésítve, fűszerezve: szegfűszeg, fahéj, csillagánizs, stb. salátaöntetekben)
6. gyümölcssaláta
7. gyümölcsleves (a fent említett fűszerekkel)
8. lekvár (tartósítószerek nélkül cukorral, citrom levével, esetleg fűszerekkel, csokival, mézzel. Gyümölcstől függően 1/3 cukor, 2/3 gyümölcs.)
9. sült lekvár (befőttes üvegben gyümölcs, a sütőben egy gyors forralás, lezárva télen teába, nyáron limonádéba tehető)
10. szörp (a lekvárnál rövidebb ideig főzzük hasonló módon)
11. gyümölcstorta (kész vagy házilag készült piskótával, linzerrel)
12. gyümölcsös pite
13. pohár desszert (tejszínhabbal, joghurttal vagy mascarpónéval: alul gyümölcs, erre kerül a krém)
14. gyümölcskenyér (Lora recept)
15. kompót (fűszerekkel rövid főzés, citromléval üdítő)
16. szósz (a gyümölcs darabosan), mártás (a kompóthoz hasonlóan főzzük, majd pépesítjük, habarással sürítve: liszt tejjel, tejföllel vagy tejszínnel)
17. szárított gyümölcs müzlibe vagy csak úgy
18. csokis gyümölcskarika (szirupot főzünk vízből, cukorból, ebben pár percig főzzük a gyümölcskarikát pl.narancsot, ha kész, tányéron megszárítjuk, erre kerül a forró csoki

Maradék pörköltből:

1. gulyásleves (s.répa, f.répa, v.hagyma, fokhagyma, krumpli, fűszerek pl.őrölt kömény)
2. babgulyás (a fenti hozzávalók babbal, zöldpaprikával kiegészítve)
3. székelykáposzta (savanyúkáposzta, babérlevél)
4. Hortobágyi húsos palacsinta
5. krumplis tészta (fodros tészta, pörkölt szaft)
6. rakott ételek ( a pörköltet ledarálva összekeverjük rizzsel vagy bulgurral és rétegezzük zöldségekkel pl. cukkinivel vagy karfiollal vagy kelbimbóval, kelkáposztával, répával, tetejére tejföl, reszelt sajt kerül)
7. Brassói (a pörköltet összeforgatjuk sült krumplival és fokhagymával)
8. Bácskai (paradicsommal, paprikával, rizzsel főzzük össze a pörköltet)
9. házi burrtió quesadilla (tortilla lapra halmozunk darált pörköltet, zöldségekkel, reszelt sajttal, feltekerjük, tetejére tejföl vagy paradicsomszósz és megy a sütőbe)
10. melegszendvicskrém
11. palócleves
12. rizses hús (zöldborsóval, s.répával)

Ha bolognait készítesz, érdemes csak annyi szószt keverni a tésztához, amennyit meg is esztek aznap. Másnap a maradék tésztából remek mazsolás - túrós finomság süthető a sütőben.

 Horváth Andrea tanárnő ötletei